Additivi Alimentari -Seconda Parte-
…..segue da “Prima Parte”
GLUTAMMATO MONOSODICO (E 621)
E’ un esaltatore di sapidità, ossia serve per amplificare il sapore degli alimenti. Si trova in grandi quantità nelle alghe marine della specie “Laminaria Japonica” alimento molto utilizzato nella cucina giapponese e cinese. Secondo il “Codex Committee of Food Additives (CCFA)” che collabora con il “Codex Alimentarius Commission (CAC)” questo additivo ha una DGA illimitata, cioè non è pericoloso ma questa affermazione è in netto contrasto con gli effetti che si manifestano ingerendo 1,5 gr di questa sostanza. Essa provoca infatti tossicità acuta, nota anche come “sindrome del ristorante cinese”, che si manifesta con: Read more »