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Lasagne vegetariane

giugno 24th, 2011 Posted in Cucina Vegetariana
Ingredienti per 4 persone   250 g di pasta per lasagne, 200 g di fave (la pellicola va tolta per renderle più tenere), 200 g di zucca gialla, 3 carote, 300 g di funghi champignon, grana grattugiato, sottilette, 1/2 cipolla , olio extravergine, sale.   (Per la besciamella: scaldare a fuoco basso su un pentolino 1 lt di latte con 250 g di burro, 4 cucchiai di farina, un pizzico di sale).   In una padella far rosolare la cipolla in poco olio, poi aggiungere i funghi champignon, le carote tagliate a rondelle, le fave e la zucca tagliata a cubetti; salare e versare 1/2 bicchiere di acqua. Nel frattempo far scottare leggermente le lasagne, non più di 2 o 3 alla volta, in acqua bollente e salata; fatto ciò si stendono su una superficie piana. Accendere il forno. A questo punto, cospargere il fondo di una teglia rettangolare con 3 cucchiai di besciamella e stendere il primo strato di lasagne. Condire con besciamella, verdure, una spolverata di grana e 2 sottilette tagliate a quadretti. Continuare alternando lasagne e condimento. Nell’ultimo strato condire solamente con besciamella, verdure e grana. Cuocere per circa 30-40 minuti a 200°.   Nota: al posto delle fave si possono utilizzare i piselli o gli spinaci.
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